随着人们生活水平的提高，高脂血症发病率逐年升高，已经成为动脉硬化及心脑血管疾病的重要危险因素，威胁人类健康。

很多人都被告知血脂升高后要控制饮食，可是究竟如何控制却心里没底。今天，我们就来谈谈高脂血症患者的饮食保健。

一、高脂血症患者饮食原则
合理饮食，控制食量—体重控制在正常范围；
忌暴饮暴食，力戒烟酒—给心脏减负，利于调脂；
素食为主，配适量荤食—荤素搭配，营养均衡；
食用油的选择要慎重—调节血脂从点滴做起。

二、具体操作
1、 要严格控制胆固醇的摄入量和脂肪的进食量,少吃肥肉、蛋黄、动物脑髓、内脏及其他含胆固醇高的食物,使每日胆固醇的摄入量控制在250-300mg以下,食用油每天不超过20g。应选择植物油。尽量避免动物油。在低脂饮食的同时,也不宜进食过多的糖类及甜点,因为糖在体内可以转化为脂肪而贮存起来。
2、 要严禁暴饮暴食。暴饮暴食会使胃肠功能紊乱,加重心脏负担,诱发血管痉挛,对动脉硬化症会产生严重后果。因此,宜少食多餐,饥饱适度。
3、 以清淡饮食为主,尽量避免吃油炸食品,每日多吃富含维生素的食物,如新鲜蔬菜和水果等。此外,要多食富含谷安醇的食物,如豆类制品等,维生素有促进脂质代谢的功能,而谷安醇有抑制小肠吸收胆固醇的作用。适量饮茶对此类疾病有益,因为茶叶中含有一定数量的儿茶酸,它有增强血管壁柔韧性、弹性和渗透能力的功能。但饮茶不宜过多过浓,否则会刺激心脏,使心跳加快。
4、 多吃一些具有降血脂作用的食物：如大蒜(早晨空腹吃糖醋蒜1-2个)、生姜、茄子、山楂、柿子、黑木耳等。
5、 改善生活方式：
    ①减肥：肥胖就是脂肪过剩,也是动脉粥样硬化的外在标志。
    ②戒烟：烟草中的尼古丁、一氧化碳引发和加重动脉粥样硬化的发生和发展。     ③戒酒：酒对人体少饮有利,多饮有害。酒的热量高,多喝加重肥胖。
    ④有氧运动。
6、 注重心理健康,保持乐观豁达的生活态度。

三、不同类型高脂血症需区别对待
1、单纯性高胆固醇血症：限制食物胆固醇的摄入：
    （1）胆固醇轻度增高者（220-260mg/dl）,每日胆固醇摄入量应低于300mg ；中度增高（261-300mg/dl）每日胆固醇摄入量应低于200mg。严格控制含胆固醇高的食物，如猪肉、牛肉、羊肉、狗肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉、各种动物内脏、蛋黄等。
    （2）限制动物脂肪，适当增加植物油，使多不饱和脂肪酸和脂肪酸的比值达到1.5-2.0比较理想。尽量少吃或不吃肥肉，烹调时不用动物油，而用植物油。
    （3）如果没有合并肥胖或超重，总热量和碳水化合物的摄入量可不必限制。蛋白质的摄入也可不必限制。
    （4）多进食含纤维素和维生素C高的食物，如粗粮、蔬菜、瓜果，以增加胆固醇从粪便中排出。
    （5）多摄入一些有降低胆固醇作用的食物，如洋葱、大蒜、香菇、木耳、大豆及其豆制品。
2、单纯性高甘油三酯血症
    （1）限制热能的摄入。这是治疗的关键，由于这类患者常合并有肥胖或超重，因此，通过限制热能的摄入，常可使血清甘油三酯的含量随体重的减轻而降低。
    （2）控制碳水化合物的摄入，其在总热能中所占的比例不宜太高（应低于60%，最好在50%左右），避免食用简单碳水化合物，如蔗糖、果糖、砂糖等。
    （3）中度限制胆固醇。此类患者由于血中胆固醇含量不高，故食物胆固醇不必限制过严，以防营养不足，一般胆固醇摄入量不超过300mg即可。
    （4）脂肪的摄入量以低于20%总热能为宜，限制动物脂肪的摄入，以植物油代替动物油。
    （5）适当增加蛋白质的摄入量，尤其是大豆蛋白，此外，可适当进食瘦肉，鱼类。
    （6）多吃蔬菜，瓜果，以增加食物纤维含量，有利于减轻热能摄入，满足患者饱胀感，改善患者的血糖耐量，同时还能提供更多的维生素和无机盐。
3、混合型高脂血症
    （1）限制总热能的摄入，使患者的体重降低并维持在标准体重范围。
    （2）限制食物胆固醇的摄入，每日摄入量应低于300mg,忌食胆固醇含量高的食物，但应适量摄入瘦肉和鱼类等。
    （3）限制食物脂肪摄入（低于总热能的20%），以植物油代替动物油。
    （4）控制碳水化合物的摄入（低于60%总热能），忌食糖类和甜食。
    （5）适当增加蛋白质（应占总热能的20%-25%）。尤其是大豆蛋白。
    （6）多吃蔬菜、瓜果和某些具有降脂作用的食物。
四、常用的降低血脂的食物
    芹菜、大蒜、洋葱、番茄、苜蓿、马齿苋、香菇、蘑菇、黑木耳、玉米、麦麸、花生、绿豆、大豆、海带、海鱼、核桃仁、山楂、苹果等。
五、降低血脂的食疗验方与菜谱举例

（1）鲜芹菜汁：
    新鲜芹菜（包括根、茎、叶）500克。
    制作方法：将芹菜洗尽，晾干，放入沸水中烫泡  3分钟，捞出，切成细段，捣烂取汁。
    三次饮用，当日喝完。
功效：有降脂作用，对伴有高血压者尤为适宜。
（2）香菇银杏叶蜜饮
  香菇（干品）10克，银杏叶（干品）10克，蜂蜜 20克。
  制作方法：将香菇银杏叶拣杂，洗净，切碎后同入砂锅，加水浓煎两次，每次30分钟，去渣留汁。两次汁合并，用小火浓缩至300毫升，趁温热调入蜂蜜即成。
  早晚两次服。
  功效：益气滋阴，散瘀降脂。
（3）鲜山楂陈皮消脂饮：
    鲜山楂30克，陈皮15克，红糖20克。
    制作方法：将鲜山楂拣杂洗净，切碎，与洗净切碎的陈皮同放入纱布袋中，扎口，放入砂锅，加足量清水，中火煎煮40分钟，取出药袋，调入红糖，拌和均匀即成。
    早晚两次分服。
    功效：燥湿化痰，行气散瘀，降脂降压。
（4）鲜马齿苋粥：
    鲜马齿苋150克，蒲黄粉10克，粟米100克。
    制作方法：将马齿苋拣杂洗净切碎后，盛入碗中备用。将粟米淘洗干净，放入砂锅，加水适量，大火煮沸后，改用小火煨煮30分钟，加切碎的鲜马齿苋，拌和均匀，继续煨煮至粟米酥烂，待粥将成时，调入蒲黄粉，再煮沸即可。
    早晚两次分服。
    功效：清热解毒，散瘀降脂。
（5）麦麸绿茶粟米粥
    麦麸30克，绿茶20克，粟米100克。
    制作方法：将绿茶放入纱布袋中，扎口备用。将麦麸拣杂，晒干或烘干，研成细末待用。将粟米淘洗干净，放入砂锅，加水适量，放入绿茶袋，大火煮沸，改用小火煨煮30分钟，取出绿茶袋，调入麦麸细末，继续用小火煨煮至粟米酥烂，粥稠即成。
    功效：补虚养心，散瘀降脂。
（6）番茄山楂陈皮羹：
    成熟番茄50克，山楂30克，陈皮10克。
    制作方法：将山楂、陈皮拣杂洗净，山楂切片（去籽），陈皮切碎，同放入碗中备用。再将成熟番茄放入温水中浸泡片刻，反复洗净，连皮切碎，剁成番茄酱，待用。砂锅中加清水适量，调入山楂，陈皮，中火煨煮20分钟，加番茄糊，拌匀，改用小火煨煮10分钟了，以湿淀粉调成羹即可。
    功效：消食导滞，通脉散瘀，降血脂。
（7）麦麸山楂糕
    麦麸50克，山楂30克，茯苓粉50克，粟米粉100克，糯米粉50克，红糖20克。
    制作方法：将麦麸、山楂拣杂，再将山楂切碎、去核、晒干或烘干，与麦麸共研成细末，再与茯苓粉、粟米粉、糯米粉、红糖一起拌和均匀，加水适量，用竹筷搅和成粗粉样粒状，分装入8个粉糕模具内，上笼，用大火蒸熟，取出即成。
    早晚分服。
    功效：养心益肾，补虚和血，散瘀降脂。
（8）生蒜头拌海带
    生大蒜头50克，海带30克。
    制作方法：将海带放入清水中浸泡12小时，适时换2-3次水，将海带漂洗干净后，切成细丝，放入碗中，备用。将大蒜剥去外皮，取瓣，用清水洗净、切碎，剁成大蒜泥糊，调和在海带丝中，加精盐、味精、等各少许，拌和均匀，淋入麻油即成。
    佐餐当菜或当小菜，随餐食用。当日吃完。
    功效：下气除风，降至降压。
（9）鲜荠菜山楂饮
    新鲜荠菜200克，山楂30克。
    制作方法：将山楂拣杂、洗净，切成片，盛入碗中，备用。将荠菜拣杂，连根、茎（以及花、果）、也洗净，切碎，放入砂锅，加足量水，大火煮沸，加山楂片，改用小火煨煮20分钟，即成。
    早晚两次分服，中老年人可分上下午分服，代茶，频频饮用，切碎的荠菜、山楂片亦可一并嚼食。
    功效：和脾化痰，行气散瘀，降血脂。